论述蛋白质的结构层次

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答：蛋白质的一级结构又称为初级结构或化学结构，是指蛋白质分子内氨基酸的排列顺序；

二级结构是指多肽链本身绕曲折叠成的有规律的结构或构象；

三级结构纤维状蛋白质一般只有二级结构。；

四级结构是指蛋白质分子内具有三级结构的亚单位通过氢键、盐键、疏水键和范德华力等弱作用力聚合而成的特定构象。

蛋白质结构与功能的关系：

①蛋白质的一级结构决定它的高级结构；

②以血红蛋白为例说明蛋白质结构与功能的关系：镰状红细胞性贫血患者血红蛋白中有一个氨基酸残基发生了改变。可见一个氨基酸的变异（一级结构的改变），能引起空间结构改变，进而影响血红蛋白的正常功能。但一级结构的改变并不一定引起功能的改变。

1、蛋白质的一级结构

蛋白质的一级结构（primary structure）就是蛋白质多肽链中氨基酸残基的排列顺序（sequence），也是蛋白质最基本的结构。

它是由基因上遗传密码的排列顺序所决定的。各种氨基酸按遗传密码的顺序，通过肽键连接起来，成为多肽链，故肽键是蛋白质结构中的主键。

2、蛋白质的二级结构

指多肽链主链基团的局部空间排列，并不涉及氨基酸残基侧链的构象。蛋白质二级结构的形式包括α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规则卷曲等。

α-螺旋和β-折叠为二级结构最常见的形式。α-螺旋为右手螺旋，每3．6个氨基酸残基螺旋上升一圈，每个氨基酸残基的高度为0．15nm，螺距为0．54nm；β-折叠又称β-片层，由两条以上肽链或一条肽链内的若干肽段平行排列折叠成的锯齿状结构，肽链可顺式或反式平行。

β-转角通常由4个氨基酸残基组成，第1个与第4个残基间可形成氢键。维持蛋白质二级结构各种形式的化学键是氢键。

3、蛋白质的三级结构?

指蛋白质分子在二级结构基础上进一步盘曲折叠所形成的空间结构，包括多肽链中所有基团的空间排布。

蛋白质三级结构的形成和稳定主要靠次级键(副键)，包括疏水作用力、离子键、氢键和范德华力等。蛋白质的三级结构由一级结构决定。一般来讲，只有一条多肽链构成的蛋白质具备了三级结构才能有生物活性。

4、蛋白质的四级结构?

两条或两条以上具有独立三级结构的多肽链通过非共价键缔合在一起所形成的空间结构，称为蛋白质的四级结构。四级结构中每条具有独立三级结构的多肽链称为亚基。

所以四级结构也就是亚基间的空间排布和相互作用关系。维持四级结构的作用力主要是疏水作用力、离子键、氢键和范德华力等次级键。凡两个或两个以上亚基构成的蛋白质称为寡聚蛋白，寡聚蛋白必须具有四级结构才有生物活性。

扩展资料

蛋白质的组成：

蛋白质其组成基础是氨基酸。肽，是蛋白质水解的中间产物，同样肽键还是连接蛋白质中氨基酸之间物质，肽与蛋白质有千丝万屡的联系。要了解肽，就要深入了解蛋白质。

通常，从氨基酸的数目来看，把少于10个氨基酸分子形成的肽称为寡肽。其中，由两个氨基酸分子形成的肽称为二肽，相应的也就还有三肽、四肽、五肽等。

10～50个氨基酸形成的肽一般称为多肽，但实际上寡肽与多肽之间并无明确的氨基酸数目的区分。以含有51个氨基酸残基的胰岛素作为标准，由51个及以上数目氨基酸残基构成的多肽即成为蛋白质；但其实多肽与蛋白之间也无明确划分标准。

百度百科-蛋白质结构

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