红薯丸子怎样做？

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红薯丸子

用料

红薯 300克糯米粉适量糖适量金龙鱼菜籽油适量

做法步骤

1、红薯切片盖保鲜膜微波炉加热至用筷子扎透即可，可以分多次加热，也可上锅蒸熟。上锅一来时间长，二来蒸的水分多。

2、蒸熟后打成泥。这个红薯品种发干发黄不是特稀那种。

3、加入适量糯米粉，以能成团为宜，不要加多了。红薯品种不同，含水量也不同。我这个就发黄，不是红色的。根据甜度适量加糖。

4、分成每个大约20，滚圆。

5、晒晒金龙鱼菜籽油。

6、锅中倒入菜籽油。尽量用小锅，比较深，这样就不用放太多的油了。

7、加热至出现小泡下丸子小火炸。

8、炸至颜色由金黄变棕色大约4、5分钟，红薯本身就是熟的。

9、捞出控油装盘。

10、软糯香甜！

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芋头丸子最好还是用糯米粉，将芋头的香气和糯米粉软软的口感结合在一起。

1、将芋子放锅里煲熟透（建议用高压锅），剥皮后用手或其他器具压烂成泥。

2、生姜切细末(尽可能切细)、韭菜切约2毫米长。

3、面粉的用量为芋子的20%，糯米粉的用量为芋子的30%，淀粉的用量为芋子的10%(按目测芋泥的体积来配比，非针对其重量。)。

4、将所有材料装在一个盆中用手抓/和匀，边和边加适量的水（不要太稀），用手推搓上劲。

5、准备一碗凉水和一把调羹(小汤匙)。

6、锅中下油，电磁炉定为160度油温。

7、油热后，降至130度，用左手抓起炸料，从虎口挤出，用粘水后的调羹刮起成一小圆团的炸料（调羹可每次都粘一下水），放入油锅中煎炸。

8、下完料后升温至160度，芋包子炸至表面略微金黄即可。

注意：

1、不要用太旧而干的姜，也不用白嫩的子姜。

2、下完料后约2-3分钟，用竹筷轻轻拨动芋包，防粘锅或连体。

3、在炸的过程中，可适当将锅中心与边沿的芋包置换位置，以使品质一致。

4、起锅前2分钟，升温至180度，以达到芋包表皮略酥的效果。

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