小番茄不同时间段的采摘甜度不同

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不受时间影响

不同品种的味道上限不同，有的品种上限高一些，有的品种上限低一些。

同时，大番茄的甜度要比小番茄低很多。

以小番茄为例，即使是味道上限再低的品种，如果外界因素比较理想的状态下，也可以表现出其应有的素质水平。

换句话说，当一个番茄味道寡淡或者酸甜度严重失衡，那么很大程度上是在外界因素方面出现了问题。

外界因素

1?.光照

充足的光照能够使番茄的叶片更好的进行光合作用，进而通过呼吸作用使番茄更好的进行果实内部糖分的转化和累积。

番茄成熟期如果光照不足、持续阴雨则甜度会明显降低。

2?.温度（合理的昼夜温差）

光合作用储存能量（糖类），呼吸作用消耗能量（糖类）。

夜温过高、土壤湿度大呼吸作用会加剧，反之呼吸作用较弱。

合理的昼夜温差下，呼吸作用的消耗＜光合作用的积累，番茄的味道才会更甜。

相反高温天气且昼夜温差小的情况下成熟的番茄味道就会偏酸。

在35℃以上时光合作用就开始下降，40 ~ 50℃时即完全停止。（炎热天气注意遮阳降温）

在低温中，酶促反应下降，故限制了光合作用的进行。（低温天气如果枝头还挂着果子，要采取保暖措施）

3?.雨水（户外种植情况下）

适当的雨水能保证番茄植株正常的进行光合作用

雨水过多会使番茄味道寡淡

4?.果期的土壤湿度

地栽情况下由于番茄的根系可以吸收到深层土壤中的水分，所以果期适当控水可以提高番茄的甜度。

盆栽没办法长时间控水，盆土过于干燥会使叶片气孔关闭，影响光合作用。长时间缺水还会导致植株死亡。因此正常遵循晴天见干见湿（避免频繁浇水），夜晚尽量不浇水，阴雨天尽量不浇水的原则即可。

5?.营养元素

番茄生长所需的大、中、微量元素直接或间接影响光合作用。

钾、磷等参与糖类代谢，缺乏时便影响糖类的转变和运输。

充足的磷钾肥可以提高番茄的甜度。

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